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2005年3月3日に開店した。
国道八号線沿い。東インターの直ぐそばで、以前はあばれ寿司だった店舗を改装したもの。
カウンター席が15席程度、小上がりが三席、テーブル席がおよそ7-8席と、現在のところではチェーン店の最大規模を誇る。
お客さんは入り口で順番待ちをしているが、店員による誘導はしっかりとしており、混んでいてもイライラする事はない。
店内に入ると店員の元気のいい声が飛び交い、チャーハン担当の店長と思しき男性が片時もお客さんへの気配りを忘れない。
次つぎと店員に指示を飛ばし、采配を振るっている。
メニューは基本的に他の店と同じだが、チャーハンにカレー味が加わっている。
ラーメンの味は他の店と変わらない。
店内には真っ赤なフェラーリが展示されており、テーブル席はこれを取り囲むように配置されている。
このフェラーリの由来は事情通の知るところらしいが、掲示板には企業名が記載されている。
最近展開の勢いが止まらないラーメン世界がこの場所に開店したため、 金沢市内のかなりの地域の人たちが「ラーメン世界圏」に入る事になる。
（2005.03.05. by taka）

暑さが続くので、目当ての冷し中華を注文。その時に、マヨネーズとカラシをどうするか訊かれる。
あたりまえのことだが、時間がかかる。
ようやく目の前に出てきた冷し中華。ガラスの平たい器の中にこんもりと山が築かれている。
きゅうり、人参、薄焼き玉子、もやしが麺の上にうずたかく積まれ、 普通のラーメン用のチャーシューも二枚立てかけられている。
緑色の麺にはほうれん草とクロレラが練りこんであり、歯応えもまずまず。
酢の味の利いた胡麻だれと相俟ってヘルシー感覚に磨きがかかる。
なるほど、これだけのものなら、ラーメンといっても栄養のバランスはなかなかのものではないかと感じた。
この具の多さと全体としての味や食べ応えのバランスには流石に満足し、\880の値段も納得した。
（2005.07.14. by taka）

どうしてもチャーハンが食べたくなって、訪問。
国道を走っていると、店主が旗を振っている。
冷しか温かいのか迷ったが、冷しにチャーハンのセットでは何となくぴったりこないので、 暖かい半チャンセットを注文。
店内の店員の元気はいい。
間合いが悪かったのか、出てくるまでおよそ20分。少々長すぎるようだ。
あちこちで、遅くなってすみませんの声が聞こえる。
アツアツのスープは鶏の味を中心として強めの塩胡椒と調味料。
全体の味が濃く感じる。
チャーハンは油の量が少なめでバラけ具合もいいが、塩味が強め。
ラーメンのスープの味に負けないようにするとこうなるのかもしれない。
他人と合う約束があったのでラーメンにはにんにくを入れなかった。
にんにくを入れると一味変わるのだが、元来の味も隠れてしまう。
この辺に今ひとつ繊細さがほしいところだ。
（2006.06.17. by taka）

この時期にはやはり冷やし。
しかも、ここの冷やしは一シーズンに一度は食べてみたくなる。
気が付くと、午後三時までは禁煙になったようだ。
これでもかとてんこ盛りの具。今年のは以前よりも盛りが良いような気もする。
ゴマ風味のたれの味もいい。
別皿で出されるマヨネーズとからし。
ちょっぴり高いような気もするが、総合的には満足の一品。
ここのチャーハンと冷やしはやっぱり美味しいと思う。
でも、冷やしは10円値上がりしてるぞ!!
（2009.07.04. by taka）

一年ぶりの記事はやはり冷やし。
やっぱり、ここの冷やしは一シーズンに一度は食べてみたくなる。
今回はぴりりと辛い四川冷やし。
辛さが三段階設定されているらしいが、無難に中を選択。
去年と同じようなてんこ盛りの具。違うのはたれの色。
辛味が食欲をそそるが、やはり普通のほうがよかった気がする。
値段がもう少し安ければと思いながらも、総合的には満足の一品。
（2010.06.25. by taka）

入梅してあちこちのお店も夏メニューとなると、やはり冷やし。
ここの冷やしは一シーズンに一度は食べる。
今回は半ちゃんとのセット。
紙エプロンを勧めてくれる心遣いが嬉しい。
いつもと同じてんこ盛りの具。
あれっ、ハムは?
記録を見てみるとハムが写っているものとそうでないものと・・・?
やや強めの酢の加減が気になるが、やはり美味しい。
ただし、支払いの時になって千円を超える額に「ちょっと高いかな」と思う。
膨らんだお腹をさすり、「半ちゃんはやはり余計だったか」と反省した。
（2012.06.16. by taka）

しばらくご無沙汰していたが、久しぶりに訪問。
席に着くなり、大きなPOPが目に入る。
どうやら、今年が初めてではないらしい「ゆず塩らーめん」。
さっそく煮玉子付で注文。
すぐに香るゆず。
澄んだスープを啜ると、やや強めな塩の味とベースには鶏。
しかし、不思議なことに、その裏側には、らーめん世界に特徴的な味がしっかりと感じられる。
その他の具材はいつものラーメンのもの。
実に不思議な気分になりながら、麺を口に運ぶ。
いったいどのようにしてらーめん世界の基本の味を残しながらこのようなスープを作っているのだろうか。
こだわりの塩の味はやや強めに感じたが、最後まで美味しく頂いた。
（2014.01.18. by taka）

非常事態宣言も解除され、外食店にもお客さんが戻ってきたらしい。
今年もすでに冷やしのメニューがあちこちで登場する季節となった。
決めているわけではないが、なぜか冷やしの食い初めはらーめん世界。
席に着くと、考えもせずに「冷やし下さい」。
まんじりともせずに配膳を待つ。
先に届いたのはからしとマヨネーズの皿。
続いて本体の到着となる。
毎年変わらないはずのトッピング。
しっかりとした見た目にも満足が行く。
先ずは野菜を食べ、麺をほぐしてたれに絡める。
胡麻味のたれの味と麺のツルツルの舌触り。
さらに心地よい噛み応えに、感じるのは季節。
からしとマヨネーズのバリエーションも楽しい。
勢いよく食べ終えて、冷たい水を飲む。
しばし口の中の味の余韻を楽しんで満足感に浸る。
このままCOVID-19が収まってくれるといいな。
（2020.06.20. by taka）

メニュー

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福井が発祥の岩本屋のつけ麺専門店として分離されたお店がはしり。
もちろん本店も福井(福井市光陽4-3-20、 TEL 0776-63-6639)にある。
金沢では8号線沿いの、以前、らーめんほくしんが営業していた店舗に2011年4月中旬に開店した。
野々市方面から来て、藤江の高架を上らずに来ないとアプローチが難しい。
自販機で食券を購入する。
メニューはつけ麺のみ。
カウンター10席、4人用のテーブル6卓、小上がり2卓の広い内部。 カウンターに座ると、すぐに水が運ばれ、時間がかかることを説明されて納得して待つ。
細めのうどん程度の麺と魚粉がこれ見よがしに載った漬け汁。
麺だけで味わうと、モチモチの噛み応えと小麦の味がいい。
とろりとした漬け汁には大きな肉の塊がひとつ。
太いメンマが二本、魚粉の載った海苔が入っている。
麺を漬けて味わうと、柚子の香りが口に広がり、魚介の臭みは感じない。
しっかりとした骨太の魚介系スープだが、酸っぱさや辛さが控えめなので、 他のお店のものに比べるとやや甘めに感じる。
つけ汁がぬるめに感じるころに割りスープを頼むと、すぐに持って来てくれた。
この割りスープ、しっかりと出汁がとってあり、それだけでも美味しい。
これをつけ汁に入れて、温かくして頂く。
これもまた一興か。
つけ麺だけでの勝負、今後の動向を見守りたい。
（2011.04.25. by taka）

すっかりと常連も定着したようで、駐車場もいつも一杯だ。
「つけ麺が食べたいと」云う知人を連れて久し振りに訪問。
辛つけ麺が出ていたので、すかさず注文。
辛さの程度を尋ねられるが、わからないので、普通の辛さで注文。
「後で辛みを加えることができますから」との説明に安心した。
やってきた辛つけ麺は赤いタレでいかにも辛そうだが、普通の辛さと云うことで、まずまず。
知人はもっと辛いのが好みらしく、辛みの追加を頼もうとしたら、「100円かかります」。
後出しじゃんけんはずるい!!
と云うことで、そのままいただくことに。
私は外が寒く、身体も冷えていたので、熱盛りで注文したが、これは失敗だった。
冷たい水でしめたツルツル感と歯応えが無い。
漬け汁の味はなかなかのもの。
辛みが上手い具合に濃厚魚介系豚骨の味と調和している。
これからの季節には嬉しい辛さだ。
（2013.11.10. by taka）

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近江町いちば館ではみなと屋が日曜日に休業することが多いので、麺類となると選択肢は多くはない。
TVのCMでお馴染みのお店。
そういえば、ここで食べたことはない。
派手な表に気後れしながらも、中に入ると元気のいい声が聞こえてくる。
それにつられてついつい担々麺だけにしようと思っていたのが、
口から出てきたのは「担々麺セット」
担々麺の単品だと麺の量が増えるとの説明も背中を押した。
セットの餃子は揚げたもの。
ギョーザのあんはほぼ野菜。
さて、担々麺のスープはしっかりとしたゴマ味。
さすがに中華の担々麺だ。
細いストレート麺がスルスルと口の中に入る。
勧められた特性らーゆは辛いので、かけすぎないように注意が必要だ。

（2019.11.04. by taka）

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福井県大野市の人気店が2009年5月18日（月）にオープンさせた金沢店。
大野市日吉町18-13大野駅前(0779-65-1411, 11:30〜14:30 18:00〜翌2:00　月休み)が本店。
カウンター11席、テーブル5席のお店。
無化調、毎日食べても飽きないらーめんが売り。
白いハンティングをかぶったご主人と奥さんらしい二人が厨房に入り、赤を基調とした制服を着た女性アルバイトが元気に働いている。
開店当時は発券機で食券を買う方法だったらしいが、現在は店員が注文をとりに来る。
先ずはお勧めのオリジナルらーめん(塩梅らーめん)を注文。半熟味付け煮玉子もつける。
やがて出てきたのはやや澄んだ黄褐色のスープに白髭ネギに赤い唐辛子(?)の粉、その上に紫蘇。
種をとった梅干に黒い海苔、茶色のメンマと、実に目に楽しい。
丼の縁にはわさびも付いているので、なるほど「お茶漬けらーめん」の異名も頷ける。
スープの一口目に感じるのはまろやかな魚介系の味。
Zaziによれば、薩摩地鶏や鰹節、たかたくち鰯、利尻昆布、貝柱などからとったスープとのこと。
天然塩の甘みも感じることができる。
やや細めのストレート麺はしっかりとした噛み応えを与えてくれ、スープとの絡み具合もいい。
メンマもチャーシューも際立つことなく、らーめん全体の調和を壊さない。
梅干の傍のスープには梅干の香りと塩気が滲み出て、新たな発見を与えてくれる。
わさびを丼の中で溶かすと、全体の味が変わってしまうので、蓮華の中で味わいを試してみてからの方が良いだろう。
こんな風に一杯のラーメンでスープの味は三種類楽しめる。
後半になると、唐辛子の辛味が強く感じられるようになるのは少々残念な感じがする。
「毎日食べても飽きない」かどうかは個人の好みだろうが、また食べてみたくなるのは確かなようだ。

（2009.09.12. by taka）

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1月27日に「支那そばや」の跡に開業した。店内はほぼ支那そばやのまま。
テーブル席に低い仕切りが置かて相席がしやすくなったくらいしか変わっていない様に思える。
男性が厨房で調理し、女性三名が補助と外回りを勤めている。
三つあるテーブルは相席、十数席のカウンターも半分以上が埋まっている。
ランチセットを注文すると、直ぐに目玉焼き、シュウマイ、春巻き、もやしサラダの載ったプレートと、御飯茶碗が運ばれてきた。
御飯を小盛りにして食べ始める。思いのほか美味しい。
暫く待ってらーめんが現れた。いかにも濃い味ですとでも言いたげな面構えである。
黒褐色のスープに白胡麻が浮かび、ネギ、チャーシュー、メンマと海苔が配置される。
やや太めのストレート麺には既にスープの色が染みこんでいる。
恐るおそるスープを啜ると、つんとした濃い味ではなく、割とこなれた味で、焦がし醤油??を連想させる醤油味だ。
いつか港店で食べて「もういいや」と思った味とは違う。
気分を良くして食べ進むと、当然のことだが強い味に御飯もすすむ。
厚切りのチャーシューは柔らかく、口の中でのとろけ具合も味のしみ加減もなかなか良い。
この後に御飯を頬張り、チャーシューと御飯のハーモニーを楽しんだ直後、これをスープで喉の奥に流し込む時の幸せは、 何事にも変え難い。
どんぶりの底にあるという当たりか外れかを確認するためにはスープを全部飲むのがいいのだろうが、さすがにそこまでは行かず、 汁の残ったどんぶりを前後左右に傾けて外れを確認するにとどめた。
くどいこってりしたらーめんを月に何度かは発作的に食べたくなることがある。
この店も候補に入れておこうと思った。
（2005.02.14. by taka）

冷し中華の旗は立っているが、メニューには載っていない。
メニューにはつけ麺しか載っていないので、念のために訊ねると、確かに販売している。
早速注文して待っていると、社長に面会希望のお客さんが。
暫くすると社長さんがお店に出てきた。お初にお目にかかりました。
出てきた冷し中華は具もたっぷりと入っていてうれしい。
早速の味わいは、酢の味がさっぱりとした夏の味。
そんなにくどい味ではなく、どちらかというとスタンダードに近い。
麺のコシもあり､つるつると入ってしまった。
（2006.06.19. by taka）

突然思い出した様に食べたくなるくどいラーメン。
相変わらずの結構な賑わい。
頼むのはもちろんランチセット。
見渡してみると、とんかつやハンバーグとらーめんの定食セットが新メニューとして登場したらしい。
そのほかのおかずの種類も多く、実に充実している。
また、営業時間も変更となっている。
黒いスープがシャツに飛ばないようにと、ティッシュペーパーをナプキン代わりにしていると、目ざとく見つけた店員さんが、「これをお使いください」。
洗濯して綺麗にたたんだエプロンが袋に入っている。
このエプロンサービス、らーめん世界では使い捨ての紙エプロンだ。
そのほかのお店では経験が無い。
白いご飯と、黒くてくどいラーメン、そしておかず。
この満腹感、たまにはいい。
（2008.09.29. by taka）

一年に何回かは訪れているのだが、いつも同じものを注文するので更新を怠っていた。
いつの間にか営業時間が変更となり、価格も変わっていた。
セットメニューの選択の幅も狭くなった。
いつもの濃ーいしょうゆ味。
これで白いライスが進む。
厚切りのチャーシューをチビチビ齧りながらのライスもいい。
いつの間にかお腹が一杯になる。
（2011.05.18. by taka）

発作的に濃いラーメンが食べたくなって訪問。
2月初旬から多くのメニューの価格が改定されていた。
セットメニューを注文。
濃いしょうゆ味。
これが発作的に食べたくなる。 白いライスも進む。
総本店でもライブハウスが始まったらしく、トイレにバンド募集のチラシ(一番下を参照)があった。 （2012.02.20. by taka）

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濃厚な富山風ラーメンで知られ、新保本に総本店を移した『全日本』の発祥の地。
ここの店から快進撃が始まった。
小さな構えのお店でカウンター8席程度。小上がりもある(?)
この日のランチセットは玉子を二個使ったハムエッグ。
ラーメンのスープはやや褐色がかっており、ややマイルドな「きついしょうゆ味」?
それだけに白いライスの食が進む。
以前よりくどさが和らいだように感じるのは気のせいだろうか。
時々発作的に食べたくなる不思議な味だ。
（2005.11.07. by taka）

数年前の「らーめん全日本」譲渡以来、すべての全日本は閉店したと思い込んでいたが、
運転中に営業中のこの全日本を発見。
すぐさま入店した。
ランチセットも健在で、あれ以来、ずっと営業を続けられているのだとか。
しかし、どんぶりから店名は消えていた。
ともあれ、懐かしいあの富山ブラックを再び食べることができた。
「味はくどくありませんか」とのご主人の言葉にも、
「いえ、大丈夫です」と、
ただ、ただ、懐かしい味わいに感激しながら、あっという間に食べ終えた。
白いライスにもよく合う全日本のラーメン。
これからもこの味を残しておいて欲しいものだ。

（2014.10.27. by taka）

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2006年7月26日にオープンした。 金沢から八号線を富山方面に走ると、サティーを超えた道路沿い左側にある。
カウンター6席、テーブル4-5席のお店。
ランチのライスは無料だが、お昼のランチメニューは未だ導入していないとのこと。
ラーメンのスープはこんなに濃い色してたかなと思うほどの色。
総本舗ではもっと薄い色だったような気がする。
味もきつく､まるで汁に漬かった焼きそばを食べている感じになる。
もともと白いご飯を美味しく食べるためのおかずスープと思えば良い訳で､ そう割り切ると、なかなか味わい深いものである。

（2006.08.09. by taka）

みそラーメンも期待を裏切らない濃い味。
トロトロで塩味と辛味が強い。
一口啜るなり、どうしても白いライスが欲しくなる。
極太の麺でなければスープの味の濃さとのバランスは保てないだろう。
なのにもう一口スープを啜りたくなるのは不思議なものだ。
麺が太いだけにモチモチの噛み応えは独特のものだが、茹でるのに時間がかかる。
食事時の混んでいる時に入ると待ち時間が長いので注意が必要だ。
\1000ポッキリのセットメニューも魅力的で大喰らいの諸氏にはたまらないだろう。

（2007.04.14. by taka）

注文したのはあっさり和風しょうゆらーめん。
出てきたのは澄んだスープのラーメン。
麺はやや太目の縮れ麺。普通のしょうゆらーめんと変わらない。
厚く柔らかなチャーシューはいつもながらいい食感。
ゴマがかかっているのは全日本の特徴?
今日のカウンター席からは厨房が良く見渡せる。
しっかりとスプーン山盛りの粉末がどんぶりに入る。
「エバラ香るしょうゆらーめんスープ」の段ボール箱も厨房の奥に見える。
まあ、そんなものだとは想像していた。
付き合いでお店に入ったものの、あの富山ブラックはちょっとと云う人にはありがたい一品だろう。

（2007.09.15. by taka）

暑さに負けて注文したのは冷やし中華。
たっぷりの白い粉がどんぶりに入るのを見て不安になるが、仕方のない事かも知れない。
麺はやや太目の縮れ麺。メンマとほぐしたチャーシューそれにウズラの煮玉子。
レンゲにはたっぷりとからしが載る。
少々強めの酢の味付けは太麺で薄められてさほど気にならない。
麺の歯応えもしっかりと感じる。
この湿気の多い暑い日には、酢醤油の味がうれしい。汗もかかなくてすむ。
記録を見ると、どうやら以前に食べた総本舗のものとは違うようだ。
（2008.07.12. by taka）

今日は塩に挑戦。 魚介の白濁スープにバターが入る。
全日本にあっさり味を期待できないことはわかっているが、やはり塩もしっかりこってりの味。
バターの風味も隠してしまう味で、どうしても白いご飯が欲しくなる。
１�pはあると思われる厚さの三枚肉のチャーシューは大きさもそれなりで、それだけでも食べ応えがある。以前のものとは違うようだ。
味はしっかりと染み込んでいて、これも白いご飯を呼ぶ。
さすが全日本と唸りたくなる一杯だった。

（2010.03.20. by taka）

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